A finales de octubre Cristina Zenyaze Ramírez, ingeniera en alimentos por la Unidad Iztapalapa de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), creó la primera cerveza artesanal mexicana elaborada con agua de mar, la cual tiene el nombre de ‘Dragón Azul’.
De acuerdo con un comunicado de la institución educativa, la idea surgió cuando la egresada realizó un intercambio estudiantil a Chile, donde se acercó a la cultura de la elaboración artesanal y tras realizar sus prácticas profesionales en el sector industrial, se percató de las posibilidades de diseñar una marca propia a partir de agua de mar como diferenciador.
Esta cerveza es única ya que el agua de mar, se extrae de las profundidades del Océano Pacífico, luego se desaniliza y se purifica, esto permite que sea apta para el consumo.
Ramírez Pérez detalló que la mayoría de las cervezas que actualmente están en el mercado son de baja calidad, debido a que el sector industrial tiene como objetivo únicamente cumplir con los volúmenes requeridos de producción.
Cabe destacar que en un par de días ‘Dragón Azul’ saldrá al mercado en febrero y contará con dos estilos: la Pale Ale y la Porter.
Hasta el momento no se sabe el precio exacto, pero se estima que costará entre 70 y 100 pesos por unidad.